菓子同好会RADYS

焼菓子を堪能した後で、3週間後に人間ドックの予約を入れてあったことを思い出したたけうちです。
。。。大丈夫か＞自分

ま、今さらあわてても仕方ないので（笑）
AKIYAMAさんの焼菓子第3弾です。





ちょっと画像がへたっぴで申し訳ないのですが、手前左が「キャラメルフィナンシェ」
その右が「ダッコワーズカフェ」です。
ダッコワーズはコーヒー豆のつぶつぶが生地に混ぜてあり、香りがたちます。
濃い目のクリームがまたバランスよく、地味な（汗）見た目以上にしっかりおいしかったです。

そしてキャラメルフィナンシェ。
これはびっくりしました。
ふわっとした焼き上がりなのに、ねちっとしたフィナンシェの生地らしさもきちんとあります。
キャラメルとヘーゼルという足し算があっても、あくまでフィナンシェのおいしさを
感じられるつくりです。
一時期フィナンシェばかり食べすぎて、個人的には少々飽きた部分がありましたが
「ああ、この焼菓子はこんなにおいしかったんだなあ」と再確認する思いでした。
そしてこの焼色。
自称「よく焼き好き」としては、手に取らずにいられるかいなというくらい惹かれます。
食べ終わったあとも、しばらくおいしさの余韻を楽しめる。。
小さいのに強力なフィナンシェでした。
もう少し買ってくればよかったーっ（笑）


PATIS　Akiyama
ダッコワーズカフェ　￥180
キャラメルフィナンシェ　￥160


あ。画像奥のパウンドケーキはまだいただいてませーん。
感想は後日。  

AKIYAMAさんの焼菓子その2です。





厚みからイメージするよりかなり軽い生地とざくざくのナッツ（1粒の7割近い大きさがそのまま入ったアーモンド　とか　笑）
記憶にあるおいしさだなあと思い出してみたら、以前メゾン・ド・プティフールさんで買ったものに
近い味わいでした。
やはり自分の好きなタイプは、どちらのお店でも選んでしまうようで。。
白は「パレアマンド」黒が「パレショコラ」。
ショコラの方のナッツはヘーゼルです。
素朴でも深い味わいの生地に粉糖の甘さがちょうどいいですね。
どちらも1個￥140でした。





勉強も兼ねて、よそさまの菓子教室に参加してきました。
準備やレッスンの組み立て方など、参考になることはいろいろありましたが
いちばん強く感じたことは「自分はやっぱり少人数制がいい」ということでした（笑）
同好会の意味でも、参加された方全員とハナシができる距離での教室を
続けていこうと思います。

それにしても、会場の「道具の種類や数の豊富さ」は正直羨ましかったです。。
食工房は安く借りられるから助かるんですけどね。
せめて製氷機があるといいのになあと、つい思ってしまいました。  

ランチの後、チャリで船越バイパスを南下しまして
途中で右折、だーっと行ってがーっと坂上って
しゃーっと下ったあとひゅっと曲がるとAKIYAMA さんです（笑）



カウンターが空いていたので生菓子をいただいて行きたかったのですが
時間が押していたため断念（モンモラシー、喰いたかった。。泣）
ショーケースの中がいくら魅惑的であっても、チャリダーに許されるのは焼菓子です。
まずはクッキー。
左から「ディアマン」「ロッシェ」「コキーユ」。
特にコキーユは以前いただいた時においしかったので真っ先に選びます。
ロッシェの焼色がまたいいです。。ココナッツの香ばしさを存分に引き出してますね。
ディアマンは見た目よりも軽い生地で、グラニュー糖の食感がちょうどいいアクセントになってます。

コーヒー紅茶はもちろん、日本茶でも合わせられるクセのないおいしさです。
なんというか。。ごくスタンダードなのに「やっぱり確かにおいしい」と感じるものって
すごいなあと思いました。

他にもいろいろ焼菓子を買い込みましたが、また後日。
次第に多くなる荷物をカゴに積んで、チャリ爆走は続きます。。  続きを読む

ベルギーのショコラトリー「ボナパルト」のプラリネバー詰め合わせです。
オランダとの国境近くにあるらしいのですが「ボリューム感有り！」なベルギーチョコの特徴を
ばっちり押さえてます。





1本30g（！）のプラリネバーが9本も入ってます。
お得～嬉しい～（笑）
とりあえずミルクを食べてみましたが、中のナッツの食感もよく
濃厚ながらやさしい味わいで、素直においしくいただきました。

まだ「レオニダス」が日本上陸する前に、ブリュッセルの店舗で
ツアーの相部屋だった女子と一緒にアソートボックスを買ったことがありまして。
確か1箱に6個入った見本を見て￥1,000くらい支払い、サーキットで食べようと持って行きました。
ところがいざ開けてびっくり、2段になっていたのです。
つまり12個入り！ええっ￥1,000で？！しかも1個が大きい！
と、2人で大喜び（笑）以来、ベルギーチョコはひいき目で見てしまう傾向があります。

フェリシモ　幸福のチョコレート定期便
ベルギーチョコ指定月お届け
5月　ボナパルト　プラリネバー
￥3,600（送料込）

（以下はひとりごとです）

そういえば、あのレース誰が勝ったんだっけ。。
たしかシューだったよな。。（スパマイスター）2位はジャックで（ヒルはリタイア）3位がハッキネンか。
うきょーちゃんは完走。
今はなき「ティレルヤマハ」（懐）  続きを読む

PCが絶不調なのです。
画像複数貼りたかったので、ケータイからのアップを避けたら
待てど暮らせどページが進みません。
どああーっとぶった切って(笑)あきらめました。

また更新するとして、とりあえずの記事です。

いただきものです。
どこでも大人気のおみやげ「チョコクランチ」なんですが
封を開けたとたんにコーヒーの香りがしまして。
味もしっかりコーヒーが感じられておいしかったです。
大きさも小さ過ぎず、満足感のある容量。
いいな～これ。さりげないけどみんなに好かれる、ある種おみやげの王道じゃないか？ と思った次第でして。
今度西に行ったら買ってこよう。。

って、いつになるのやら(笑)
ライブも食べ歩き遠征も、自粛モードのたけうちでした。。
そろそろ電池が切れそうだ(笑)  続きを読む

「たまおきひろし」状態のたけうちです（笑）
「一週間のご無沙汰でした」。

敬意を表して画像を貼らせていただきます。。

＜ロッテ公式サイトより拝借＞

それはさておき。





ツマガリさんの限定商品です。
種類はベイクドチーズケーキなんですが、とりあえずめっちゃ濃いです（笑）
「半分以上クリームチーズといっても過言ではないくらい」
の言葉通り、食べごたえ十分の存在感です。
上のシュトローゼルは、届いてすぐはカリカリとした本来の食感が残り
これは早めに食べないと～と思ってましたが、しばらく冷蔵庫で寝かして
（というより一度に食べ切れなかった。。笑）からの「しっとり」とした味わいは
これはこれでおいしいよなあと、思えるものでした。

レーズンが入っていることが分かる画像を、と思ったのですが
なかなかキレイに出てこなくて。。少々変形しております（笑）
クルミも一緒に入ってましたが、個人的にはなくてもいいかなと（汗）
ベイクドといっても生地の中にあるクルミより、表面で焼き色ついてる状態のクルミの方が
好みです。。

甘さよりもチーズの風味が強いケーキですので、おつまみ代わりに
「冷やしたシャンパン」と合うということなのでしょう。
。。どなたか試してみてください（笑）
下戸の自分にはできません～。

5/20までツマガリさんのサイトから申し込み可能です。
直径15cm
￥2,940（送料別）

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第20回菓子教室、おかげさまで無事に終了しました。
ご参加くださった方々、どうもありがとうございます。

2月、3月と比較的時間に余裕があるメニューでしたが
今回はさすがにいっぱいいっぱいで（笑）あっという間に終わってしまいました。
いろいろとお話ししたいこともあったんですけどね～。。



帰宅しましたら、いただきもののメロンがありまして。
早速予備の生地を使ってタルトに仕上げました。
「タルト生地」と「カスタードクリーム」を覚えてしまえば
バリエーションはかなり広がります。
いろんなフルーツを組み合わせたり、生クリームを飾ってもいいし
タルト生地も短時間で出来ますので、ぜひ活用してみてください。
来週の母の日にも間に合いますよ～。

で、件のミックス生地ですが。。
今朝焼いて、そのまま教室に試食用で持っていってしまったので画像はありません。
個人的な感想として、まあ、使えないこともないかなあと。。
生地にお湯を入れて2分間ビーターでよく練る、という作り方でして
非常にっ手軽にシュー生地が出来るのはやはり便利です。
ただ、練るときになんだか「鳥のエサ」（笑）のような匂いがしたのがちょいと気がかり。。
焼いてしまえばなくなるんですけどね。（そりゃそーだ）
表面にアーモンドダイスやクッキー生地を乗せるとか、ちょっと工夫してみるという方法もありかもしれません。
試食されたみなさん、味の感想はいかがでした？

そして次回の教室は、恒例の「父の日スペシャル」をやります。
日程は6/17（日）、やはり父の日当日です。
24時間限定の「メッセージ受付企画」もしつこく（笑）やります。
詳細はまた後日～。

おっと、ここで本日参加された方から画像が届きました。



画伯Sくん作の「前衛的なアート作品」です。
「タイトル『ガーデニング～春の庭～』でも雪積もってる（笑）」（by　お母さん）
こりゃ「なごり雪」ですかね？！
画像送っていただきまして、ありがとうございました。
  

この時間になっても、まだ雨風が止みません。
教室当日にはお天気が回復してくれることを祈ります。。



満席とお伝えした4日の「苺タルト」の教室ですが、急きょ参戦（笑）が1組様ありまして
総勢13名様のにぎやかなクラスとなりそうです。
楽しい時間になりますよう、しっかり準備してまいりますのでよろしくお願いします。
ひょっとしたら「あのミックス生地」で作った試食も出せるかも。。。？
タルト型をお持ちの予定の方は、どうぞお忘れなく。

連休中やらまつりの期間中やらで、道路の渋滞も予想されます。
どちらさまもお気をつけておこしくださいませ。

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天気がよいと「暑い」と感じる時期になりました。
バイトの後はアイスクリームでクールダウンしているたけうちです。
今日は「スーパーカップ」の抹茶～（笑）一気に食べたので画像はありません。。


4日の菓子教室は、おかげさまで満席となりました。
ありがとうございます。
そこで、参加されるみなさんへ、「保冷バッグ」や「保冷剤」をお持ちでしたら
当日ご持参いただきますようお願いいたします。
タルトの直径は約15cmですが、お持ち帰りの箱の外寸は18cm四方ほどですので
それくらいの大きさの保冷バッグがもしあればいちばん安心ですね。
でも、もしなくても、寄り道しないで急いでお帰りになれば（笑）大丈夫だと思います。




春華堂さんのかりんとう饅頭です。
こしあんの中に黒蜜が入ってます。



こーんなかわいらしいテトラパックに入ってます。
手土産などにいいですね。
ただどうしても指が油っぽくなってしまうので、大きめのピックなどを付けて渡すと気が利いているかも？

黒蜜ころんこ
5個入り
￥420（税込）
  

5月4日の菓子教室、定員まであと1名様です。
ご希望の方は27日24時までにご連絡くださいませ。
直メール、オーナーメール、承認制のコメント欄がご利用になれます。

ちなみに6月は恒例の「父の日スペシャル」（笑）を企画してますが
それより先のネタとして、これをなんとかできないかと考え中です。




＜番組公式サイトより画像拝借＞

「グレーテルのかまど」より「「クレームブリュレ」のアレンジバージョン。
生地にはピスタチオペーストが入ってまして、器の底には。。




＜番組公式サイトより画像拝借＞

ジャムと和えたフランボワーズのホールが。

ううう、この色のコントラスト、味の組み立て方。
見た瞬間に「作りたいっ」と思ってしまいました（笑）
焼時間が長い上、キャラメリゼの難問もありますので現在検討中です。
またご案内できるようになりましたらお知らせいたします。

でも真夏はキビシイよなあ。。秋以降かなあ。。ぶつぶつ。  

業務用にそういうものがあるらしい、ということは知っていましたが実際に使ったことはありません。




＜クオカさんのサイトより画像拝借＞

材料調達によく使うクオカさんで、小分けの商品が発売になりました。
「お湯だけでできるシューミックス」だそうです。
お、お湯だけ～？！まぢですかっ
原材料を確認すると乾燥卵白や乾燥卵黄が含まれ、バターの代わりに植物油脂
そして膨らむ力は「膨張剤」でということのようです。

しかし、単純な疑問。。本当にうまく出来るのか？
果たして味はどうなのか？
いろんな意味で非常に気になります（笑）
もしこれが作り手の許容範囲ならば、面倒な仕込みがずいぶん楽になるでしょう。
「すぐに作って食べたい」という要求にも応えられます。
「手づくりしたいけど失敗したら。。」という不安の解決にもなるかも。

とにかくやってみなくちゃ分からない。
てなわけで、トライ＆エラー（エラーかい　笑）のご報告はまた後日。。
ただ、100gで￥546はちょっと割高ですねえ。。どれくらいの量ができるのか分かりませんが。
ちなみに「富澤商店」さんでは同じようなミックス粉を、もう少しお得な値段で販売しているようです。



さて4日の教室ですが、材料の発注がありますのでお申し込みを4/27（金）24時までとさせていただきます。
ご希望の方はお早めにどうぞ。
あと2名様受付可能です。
カスタマイズのご希望もお早めに～。
  続きを読む

前回の記事以降、メールでこっそり（？）いただいた「シューのクリームの好み」ですが
「半分派」が現在2票です。
うち1票は「全部生クリームなんてありえません」というもの。。（笑）
生クリーム派のみなさん、ご意見受け付けてます。





バイト先で「ココナッツカプチーノ」を注文されたお客さんと
「ココナッツを使った焼菓子っておいしいですよね～」というハナシになり
急に思い出したのが、このココナッツサブレです。

「子供の頃によく食べた」「表面にグラニュー糖がまぶしてあって」「なんとか賞受賞のマークがパッケージに」「まだ売ってる？」と他のスタッフも強引に（笑）巻き込んでハナシを続け
帰りにマックスバリュに寄ってみたら。。
ありましたよ、ちゃんと。記憶にあるよりお手軽な価格で。

なつかしくも、変わらないおいしさでした。
あのサクサク感はやっぱりショートニングによるもの。
表面のグラニュー糖の量は若干控えめになった気もしますが、時流に合わせたのかなーという印象です。
軽いからつい食べ過ぎてしまうのが難点。。（笑）
さらにパッケージの横に「セサミサブレ」だの「ココナッツサブレチョコレート」だの
シリーズ名が載っていて、そんなんあるんだ？！とつい見入ってしまいました。
購入時となりに「バターサブレ」なるものがあって、そんな姉妹品あったんだ？と思ったのですが
なかなか奥が深そうです＞ココナッツサブレワールド。。

日清シスコ
1箱（袋？）25枚
￥95（税抜）

あ、バイト中は真面目に仕事してますので念のため（笑）
喋ってても手は動いてます～。

「シェ・モア」ネタをもう一つ。





Natura　Leafさんのトールペイント小物が増えました。
好評発売中です。ぜひお手にとってご覧ください。
1点しかないものは、この画像にあってもすでにお嫁入りしたりしてます。
気になるものがある方はお早めにどうぞ。

サイコロはやはり人気で、残り1つとなりました。
子供さんではなく、大人の方がご自分用に買われているようですよ～。







  

教室参加表明された方からお問い合わせいただきました。
「カスタードクリームの牛乳を豆乳に変更出来ますか？」というもの。

もちろんオッケーです。
他にも豆乳ご希望の方がいらしたらご連絡ください。

先日キャンセルが出ましたので、ただいま3名様受け付け可能です。


カスタードクリームと言えば。。
派遣先で「生クリーム大好き」を自称する2名から
「シュークリームの中身は全部生クリームが理想」という暴言（あえてそう言わせていただきます 笑）を聞き
「な、なんやてー！？」
と、大討論に発展しました。

個人的には「全部カスタードクリームはあっても、全部生クリームはありえんっ」と思っております。
だいたいショートケーキと違うんだから、シュー皮のようなバター多めの生地にはカスタードのコクがなければバランスがとれんっというのが持論です。

んがしかし、かの2名によるとカスタードは邪魔、生クリームとシュー皮だけを味わいたいということでして。。
両者歩みよりは見られず物別れに終わりました(笑)


んーしかし、本当に好みは人それぞれですね。
生クリーム大好き派の貴重な意見を知りました。。  

共同購入のご案内です。
「シュトローゼル・ケーゼクーヘン」
クルミとラムレーズンの入ったチーズケーキです。
「焼き」でありながらレアっぽい断面が興味深い。。
どんな味なんだろうと、カタログにクギヅケとなりました(笑)
レ・ザンジュのアイアシュッケに似ている気もしないでもない。。

15cm1台3360円のところ、「お試し価格 2940円」だそうです。（その他送料がかかります）
一緒に買ってもいいという方、お手数ですがご連絡ください。人数に合わせて金額を分けたいと思います。

教室当日の5月4日にお渡し予定ですが、1、2日の前後は配慮します。

「冷やしたシャンパンと合わせるのもおすすめ」だそうですよー(笑)
興味のある方は、直メールかオーナーメール、または承認制のコメント欄へどうぞ。  

レンタルで「ブラッディ・マンデイ」のシリーズをやっと見終えたたけうちです。
ツッコミどころ満載だったけど、「加納さん」がカッコよかったのでよしとします（いいのかそれで 笑)

さて、先日お知らせしました次回の教室で使う予定の「タルト型」ですが
いくつかお問い合わせいただいてます。

「底が外れないタイプ」だとか「二まわりほど大きい型ならある」とか。
とりあえず、お持ちの型の画像を送っていただき、なるべく使う方向で考えさせていただいてます。
タルト型がいくつもあっても仕方ないですからね～(笑)

もちろんこの機会に欲しいという方は、どうぞお持ち帰りいただき活用してください。
次回またタルト型を使う教室の時に、お持ちいただければと思います。

基本的に「菓子同好会」ですからあまり堅苦しく考えず、なるべくみなさんが参加しやすい方法をとりたいと思っています。

ちょっと聞いてみたい、という場合はお気軽にお問い合わせください。

ちなみにあと2名様受け付け可能です。
  

近くのバス停で降りたので、久しぶりにキルフェボンさんへ寄りました。
参考にと、イチゴのタルトを購入。
いや、ウワサの白イチゴのタルトも興味ありましたが
いくら希少価値とはいえ「1ピースに￥1,500以上出す」というのは個人的にどーしても納得できず（笑）
普通のタルトを選んだケチなヤツです。。

生地が薄めで食べやすかったですね～。
持ち運びが心配なので、教室ではもう少し厚めの生地に仕上げる予定です。
こちらはかなりいいフルーツを使ってらっしゃるので、「苺のおいしさ」を堪能できるタルトでした。
最近やっと気温が上がってきたせいか、スーパーなどで売られている苺が以前より安くなってきています。
そんなお手ごろな普通の苺（笑）をひと工夫して、いかにおいしいタルトに仕上げるか。。
教室ではそんなところもご紹介したいと思います。

ちなみに、こちらのイチゴのタルト
￥546でした。
それでもいいお値段するなあ。。（まだ言うか　笑）
  

次回の菓子教室「苺のタルト」ですが、参加費の中には
「直径約15cmのタルト型」も入っております。
「ウチにもうあるのよね～」という方は、お手数ですがお持ちください。
型の代金分を参加費から引かせていただきます。


すでに数名の方から参加のご連絡をいただいてますが、「持って行くわー」という方がいらしたら
申し訳ありませんがまたご連絡をお願いしたいと思います。

ちなみに、教室当日はカスタードクリームを約2台分仕込んでいただきます。
タルト型もある、クリームもある、ということは
教室の後、ご自宅でまたタルトを作ることができるというわけで。
タルト生地も簡単に作れる方法をご案内しますので、残りの連休中にもう1台作ってみる
というのも楽しいかと思います。
苺以外のフルーツでもよし
手土産代わりにしてもよし
1週間早めの「母の日」ケーキにするという手も!?

なんだか興味があるという方、お問い合わせだけでもお気軽にどうぞ。
直メール・オーナーメール・承認制のコメント欄をご利用下さい。



  

いただきものです。
長野の、栗の和洋菓子で有名なお店とのこと。
フィナンシェとダックワーズをいただきました。

特にダックワーズ。
マロンクリーム、おそらくベースはバタクリかと思いますが、食べた瞬間「ん！」となる印象でした。
はっきりした甘さと風味ですが、決してしつこくはなく。
生地は個人的にぱりっと固い方が好みなのですが、適度な柔らかさの生地とクリームを一緒に食べると、なんとなく和菓子の雰囲気も感じられ、バランスがよいなあと思いました。


「信州小布施で栗菓子ニ百年」（！）だそうです。
老舗なんですねー。
「桜井甘精堂」さんのダックワーズ、正式名称は「小布施浪漫」です。
栗最中もおいしいらしい。。
それはやっぱり通販申し込めってことですね(笑)


桜井甘精堂
長野県上高井郡小布施町大字小布施2460番地1

  

連休ど真ん中の大胆企画（笑）5月の菓子教室のご案内です。
直径約15cmの苺のタルトを作ります。
特に出かける予定ないし～　まつりも関係ないし～　（笑）という方がいらしたら
ぜひ遊びにきてくださいませ。
お子さんとのご参加も歓迎です。

第20回　菓子教室「苺のタルト」
日　時：5月4日（金・祝）
　　　　14:00～16:30
場　所：なゆた浜北　3F　食工房にて
参加費：おひとりさま￥3,000　タルト1台お持ち帰り　試食＆お茶付き
　　　　お子さんの参加は基本的に無料ですが、試食を1人分ご用意する場合は
　　　　￥300追加させていただきます。

ちなみにタルトの中身はラズベリージャム・スポンジ・カスタードクリーム・苺・ブルーベリー
の予定です。
画像は今のところイメージ写真ですので、デザインが変更になる場合があります。

参加ご希望の方は、直メール・オーナーメール・承認制のコメント欄をご利用ください。
よろしくお願いします。
  続きを読む

Rinasceさんからいただいた「小松屋製菓」さんの栃シリーズを
完食いたしましたのでご報告です。

画像上から
和風手作りさぶれ「わぶれ」
和風フィナンシェ「峠の杖」
「栃ぱうんど」
「栃ガレット」
となっております。
ガレットはもともと好きなので、文句なしにお気に入りに（笑）
パウンドは見た目より軽くて食べやすく、ちょっと驚きました。
フィナンシェはちょっと卵白多めの配合でしょうか。こちらも軽めの仕上がりでした。
わぶれもシンプルなのですが、あとをひく魅力がありまして
さすが「発売以来十数年　小松屋製菓人気ナンバーワン焼菓子」の実力だと思った次第です。

どの種類も栃の実以外にきびやくるみなどを加えてあるようですので
ナッツ好きな方にはたまらないシリーズだと思います。
ただ独特の風味がありますから、全種類いっぺんに食べると「栃の実ワールド」に
はまりすぎてちょっとキツイかも。。
もったいないので、日をおいて1種類ずつ食べるのがおすすめです（普通はそうですね　汗）



個人的にいちばん気に入っている100円ショップ「Seria」さんに行きましたところ
あたらしいラッピングセットの商品がずらりと並んでいまして
片っ端から（笑）ためし買いしてきました。
クラフト紙や蝋引きのシンプルなペーパーバッグ、いいですねえ。
しかもクリアな地に白いレースデザインのシールまで並んでました。
シックな感じでデコるのにいいよなあと、こちらも買い込み。
大量に使う場合は割高になりますが、数点のラッピングなら十分だし便利です。
100円ショップ。。やっぱり侮れん（笑）

左上に見えているのは、雑貨屋さんで購入したおそらく「バレンタインの残り」（？）と思われるチョコです。
「ビターオレンジ」と「キャラメルミルク」。
海外製なのでビターは「めっちゃビター！」でした（笑）
まずくはないんだけど。。オレンジの主張が見えてこない。。
でも、つい買ってしまうんですよね～。やっぱり好きなんだと思います、はい。