と聞いて思い出すのは今年のバレンタイン。
そう、スイスのショコラトリー「ホノルド」さんのロティーベストです。
あのさくら餅！（笑）
自分が購入したときは、まだ名前がありませんでした。
聞くと杏のムースにトンカ豆のクリームとのこと。
おおートンカ豆！と思って食べてみると、さくら餅の香りではなくちゃんと（笑）杏仁の香りがしました。
このクリームと下のパンドジェンヌが非常によく合います。
ドライの杏もほどよいアクセントで、ばくばくいってしまいました。
杏のムースもおいしいのですが、この形だとフォーク1本で食べてるうちに間の生地が滑ってズレて
途中から単独で食べる状態になってしまいまして（笑）それがちと残念。。
もし可能ならばドーム状のような杏のムースの中にがっつりトンカ豆のクリームが入った形で
食べてみたいなあと思ってみたり。
ともあれ、今は新作として「アンニン」という名前で並んでます。
トンカ豆、気になる方はぜひ。
ガトーナチュール
アンニン 400円
