栗の飾りというと、まず甘露煮が思い浮かびます。
クチナシと一緒に煮た黄色いタイプ、渋皮付きの茶色いタイプ、どちらもよく使いますが
最近気に入っているのが、マロングラッセ。
ホールは高いので(笑)ブロークンタイプを選んでます。たいていカットして使いますしね。
糖衣がついている分甘みも強いのですが、モンブランの飾りになど、ほどよいアクセントになります。
色が渋めなのも使いやすいです。
パン生地に練り込んだり、そのまま食べたり(笑)で活躍の機会が多いマロングラッセ。
クオカさんで購入したものは200g ￥546でした。
